Collio Cabernet Franc

Doc Collio Cabernet Franc

Rebsorte:
Cabernet Franc: groß, pyramidenartige Traube; mittelgroße, unterschiedliche Beeren; dunkelblaue Farbe; krautiger Geschmack.

Name:
Collio Cabernet Franc.

Reberziehungssystem:
 
Guyot-doppelte Umkehrerziehung, langer Rebschnitt, aber nicht reich an Knospen.

Zeitpunkt der Weinlese:
 
vierte Reifeperiode, im Oktober, abhängig vom Klimaverlauf.

Weinbereitung:
 
Die entrappten Beeren vergären 20 Tage lang auf der Maische, und am Ende der  Fermentation erfolgt der Abstich.

Ausbau:
 
in großen Holzfässern aus Traubeneiche.

Farbe:
intensives Rot mit Blautönen.

Aroma:
der krautige Duft nach Bergheu ist dominant und wird durch Noten von Quittenmarmelade begleitet.

Geschmack:
 
zart, voll, mit reifen Tanninen, glatt, bekömmlich und von großer Struktur.

Zu servieren mit:
 
Wildfleisch, Grillfleisch und Würsten, Braten und Fleischspießen.

Serviertemperatur:
 
bei Raumtemperatur im Winter und bei 16 °C im Sommer, in einem langstieligen, bauchig geformten Glas.

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