Collio Chardonnay

Doc Collio Chardonnay

Rebsorte:
Chardonnay; kleine bis mittelgroße Trauben mit runden, gelben, beinahe goldenen Beeren; schlichter, leicht aromatischer Geschmack.

Name:
Collio Chardonnay.

Reberziehungssystem:
 
Guyot-einfache Umkehrerziehung, gute Bepflanzungsintensität, kurzer Rebschnitt, 5-10 Knospen.

Zeitpunkt der Weinlese:
 
in der ersten Reifeperiode, während der ersten Dekade des Monats September.

Weinbereitung:
 
Die entrappten Trauben werden bei niedriger Temperatur im Inneren von gekühlten Hydraulikpressen mazeriert, um aus der Schale Antioxidans-Substanzen zu extrahieren, die von Vorteil für den menschlichen Körper sind; der Most vergärt bei kontrollierter Temperatur und wird dann in große Fässer umgefüllt.

Ausbau:
 
Der Wein ruht für 6-7 Monate auf seinen eigenen Hefen in großen, ovalen  Eichenfässern verschiedener Arten.

Farbe:
kristallklar, tief goldgelb wie Sonnenblumen-Blütenblätter.

Aroma:
intensiv, sehr angenehm und mit einem raffinierten Duft von Äpfeln und frischem Brot.

Geschmack:
 
erinnert an Blütenhonig und reife Pfirsiche, gut strukturiert, voll und geschmeidig.

Zu servieren mit:
 
ist ein ausgezeichneter Aperitif und passt gut zu Fisch- und Fleischvorspeisen, rohem Schinken, Culatello, Suppe und Risotto mit Fisch und Gemüse, Kräuter-Omelett.

Serviertemperatur:
 
Bewahren Sie die Flasche an einem kühlen, dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur auf; im Sommer und bei schönem Wetter bei 8-10 °C servieren und im Winter bei 11-13 °C , und zwar in einem langstieligen Glas, das wie eine große Tulpe geformt ist.

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