Collio Merlot

Doc Collio Merlot

Rebsorte:
Merlot: mittel-große Trauben, 10-15 cm; rund, mitternachtsblaue Beeren mit einem schlichten Geschmack.



Name:
Collio Merlot.

Reberziehungssystem:
 
Guyot oder einfache Umkehrerziehung, mittelkurzer Rebschnitt, 5-10 Knospen.

Zeitpunkt der Weinlese:
 
vierte Reifeperiode, Ende Oktober, abhängig vom Klimaverlauf.

Weinbereitung:
 
Nach dem Entrappen der Beeren vom Stiel muss der Most etwa zwei Wochen lang fermentieren; nach Abschluss der Fermentation erfolgt der Abstich.

Ausbau:
 
in Eichenholzfässern und mehr als ein Jahr lang.

Farbe:
intensives Rot mit leichten, granatfarbenen Reflexen.

Aroma:
Duft von reifen Früchten mit Kräuternoten.

Geschmack:
 
weich, komplex und von großer Struktur, Noten von Brombeeren und Heidelbeeren, leicht würzig.

Zu servieren mit:
 
Schinken, Aufschnitt, Speck, herzhaften Pastagerichten, gekochtem rotem Fleisch.

Serviertemperatur:
 
bei Raumtemperatur im Winter und bei 15 °C im Sommer.

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