Collio PINOT BIANCO

Doc Collio Pinot Bianco

Rebsorte:
Pinot Bianco: kleine Traube, etwa 10 cm groß; kleine, runde, unregelmäßig große Beeren mit kleinen Punkten an der Oberseite; strohgelb mit einem schlichten Geschmack.

Name:
Collio Pinot Bianco

Reberziehungssystem:
 
Guyot-einfache und doppelte Umkehrerziehung, intensive Bepflanzung, mittellanger Rebschnitt, aber nicht reich an Knospen.

Weinbereitung:
 
Die entrappten Trauben werden für eine lange Zeit in gekühlten Hydraulikpressen mazeriert, um die Antioxidans-Substanzen aus der Schale zu extrahieren, die vorteilhaft für den menschlichen Körper sind; der Most fermentiert bei kontrollierter Temperatur; anschließend erfolgt der Abstich und das Umfüllen in große Fässer.

Ausbau:
 
7 Monate auf den eigenen Hefen in großen, ovalen Fässern aus drei verschiedener Eichen-Arten.

Farbe:
strohgelb, kristallklar.

Aroma:
von Äpfeln und Akazienhonig, mit der Reifung gesellt sich der Duft von reifen Pfirsichen hinzu.

Geschmack:
 
schmackhaft, sehr frisch und komplex, weich und zart.

Zu servieren mit:
 
ist ein ausgezeichneter Aperitif und passt gut zu Meeresfrüchten, Muscheln, Risotto mit Fisch, Linguini mit Lachs, delikaten Pastagerichten, weißem Fleisch und Omeletts.

Serviertemperatur:
 
Bewahren Sie die Flasche an einem kühlen, dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur auf; bei 8-10 °C bei gutem Wetter und bei 11-13 °C im Winter in einem Mittelstielglas servieren, das wie eine gerade erblühte Tulpe geformt ist.