Collio Melograno Rosso

Doc Collio Rosso Melograno

Rebsorte:
Merlot, Cabernet Franc.

Name:
Melograno – Collio Rosso.

Reberziehungssystem:
 
Merlot: Guyot oder einfache Umkehrerziehung, mittelkurzer Rebschnitt, 5-10 Knospen. Cabernet Franc: Guyot oder doppelte Umkehrerziehung, langer Rebschnitt, aber nicht reich an Knospen.

Zeitpunkt der Weinlese:
 
vierte Reifeperiode, Ende September-Oktober, hängt von Klimaverlauf ab.

Weinbereitung:
 
Die entrappten Beeren werden mehr als zwei Wochen lang mazeriert; am Ende der Fermentation erfolgt der Abstich.

Ausbau:
 
in großen Eichenfässern und über ein Jahr lang.

Farbe:
intensiv rot mit leuchtenden Granattönen.

Aroma:
von reifen wilden Früchten, leicht würzig, krautig, aromatisch und spitz.

Geschmack:
 
voll, weich und komplex, leichtes Aroma von reifen Tanninen.

Zu servieren mit:
 
pikanten Vorspeisen der mittel- und süditalienischen Küche, Wild und Grillfleisch.

Serviertemperatur:
 
bei Raumtemperatur im Winter und bei 16 °C im Sommer in einem großen, bauchigen Glas, das wie eine zu ¾ abgeschnittene Orange geformt ist

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